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富士山麓の清らかな湧水で、伝統の技を吉田のうどん職人が丹精込めて打ち上げました。

コシの強い富士山麓の味をご賞味ください。

おいしい「吉田のうどん」の作り方 1．大きめの鍋に沸騰した湯を用意し、うどんをほぐしながら入れます。

2．沸騰したら二度くらい差し水をし、好みの柔らかさに茹でます（約15分）柔らかい麺を好みの方は、さらに2〜3分茹でてください。

3．吉田の湯もりうどんは、器に釜揚げされた麺を入れ、ゆで汁を注ぎ醤油と鰹節をかけてご賞味ください。

4．かけうどん、つけうどん、冷やしうどんでお召し上がりの場合は、ざるに上げ麺が冷えるまで水洗いします。

水を切ってお好みのお召しがり方をお楽しみください。

5．この麺はコシがありますので、余った麺を冷蔵庫に保存して、翌日焼うどんなどでも美味しく召し上がれます。

吉田のうどんの特徴 「吉田のうどん」とは、主に山梨県富士吉田市とその周辺の郡内地方で食べられている郷土料理です。

コシの非常に強い麺にキャベツ、そして馬肉を具材に使用し味噌と醤油をあわせたつゆが特徴です。

また薬味には「すりだね」と呼ばれる辛味があり、これを入れて食べるのも「吉田のうどん」ならではです。

「吉田のうどん」には明確な基準があるわけではないため、お店によっては牛肉や豚肉を使用しており、「すりだね」もお店それぞれの独自配合であり、店ごとに様々な発展を遂げています。

2007年に農林水産省が各地に伝わるふるさとの味の中から選定した「農山漁村の郷土料理百選」の一つに選ばれました。

吉田のうどんの歴史 富士吉田市は標高約650m〜850mに位置する高原都市です。

年間平均気温は11℃という冷涼な気候に加え、富士山噴火による溶岩流や火山灰という土壌で土地がやせているため、稲作には適さない地域でした。

そのため畑作が中心で大麦・小麦・粟（あわ）・稗（ひえ）・とうもろこしなど雑穀類の栽培が行われ、小麦を中心とした粉食中心の食生活がうどん文化の基盤となっていると考えられます。

富士吉田の主要産業であった養蚕や織物は女性中心であり、織物の機械を動かす女性が昼食の準備で作業が止めることなく、また織物を扱う女性の手が荒れないように、男性が代わりに昼食にうどんをつくるようになったといわれています。

そのため力の強い男性がうどんを打っため歯ごたえのあるコシの強いうどんが主流になったと言われています。

このような食文化のなかで富士参詣者や東京や大阪などから織物を買付にくる問屋さんなどにも提供され、その場所として専用店舗を構えずに一般の居住用家屋を昼時だけ開放してうどんを提供したといわれています。