うどんつゆ情報盛りだくさん!

商品説明 【1】厳選された小麦粉 →【2】毎日の気温と湿度により加水率と塩度を数％単位で調整 →【3】小麦と塩水の混和(練り) →【4】形を整える。

(生地との対話)ギュッギュッと生地の声を聴きながら →【5】水和(小麦と水が出会い生地へと変わる)新たな命が生まれる瞬間 →【6】生地の形を整える(心技の息吹を吹き込む)塊すなわち団子という。

→【7】寝かす(熟成の時)美味しいうどんに更に進化する為の大切な時間(パンパンに張り詰めた生地の緊張感を和らげる) →【8】延ばす(真っ白い大地を作る)所謂手打ちにあたる部分で切幅と厚みを考えて匠の技が活かされる瞬間です。

→【9】切る(包丁切り)うどんの形状が形になって行きます。

(包丁で切ることで湯がいた時にうどん特有のエッジ(角が立つと言われる)が作られ、ここに出汁が乗ることで美味しいうどんが生まれます。

→【10】湯がき(火力の調整・湯がき時間の調整などブレないよう全て自動管理で行います。

) →【11】うどんの誕生です。

玉洗い・冷水で締めることでうどんの美味しさを閉じ込めます。

→【12】この状態を保ったまま直ぐに冷凍します。

美味しい状態のままお客様にお届け致します。

原材料は厳選された小麦粉「さぬきの夢」100%使用。

香川県が美味しいうどんを造るために 開発された県産小麦です。

特徴は小麦の香りが豊かで、もっちりとした食感と粘りがあり光沢は少し黄金色です。

加工でんぷん(添加物)を一切使っていません。

名称 冷凍さぬきうどん・めんつゆ（希釈用） 原材料名 【うどん】 小麦粉（香川県産さぬきの夢）、塩 加工でんぷん等の添加物不使用 【めんつゆ】 しょうゆ（国内製造）、発酵調味料（水あめ、醸造調味料（米、米こうじ、食塩）、たんぱく加水分解物）、食塩、砂糖、いわし煮干エキス、かつお節だし、昆布だし／調味料（アミノ酸等）、酒粕、（一部に大豆・小麦を含む） 内容量 うどん：3食 めんつゆ：15ml×3袋 賞味期限 パッケージに記載 保存方法 うどん：要冷凍（-18℃以下） めんつゆ：冷暗所に保存し開封後はお早めにご使用ください。

配送方法 クール便（冷凍） 製造者 【うどん】 株式会社あっとん麺工房 香川県 高松市 伏石町2149−1 【めんつゆ】 京兼醸造有限会社 香川県仲多度郡琴平楠井162−3 原産国 日本